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egoutter. ajouter à l'huile et aux tomates et mélanger bien. server dans des assiettes creuses. saupoudrer de bottarga. la quantité dépend du goût de chacun. saler si nécessaire. servir aussitôt. il est possible d'ajouter un piment dans l'huile avec l'ail, pour un goût plus relevé! les oeufs de poissons ne me plaisent pas particulièrement mais je dois dire que j'ai adoré le goût de la bottarga. posté par leddafranck à 11:17 - commentaires [0] - permalien [ # ] 26 mai 2008 pecorino sardo avant de vous parler des recettes typiques de sardaigne(et elles sont nombreuses)j'aimerai vous parler du fromage non moin connu et apprécié:"le pecorino sardo".il s'agit d'un fromage au lait de brebis entier,a l'arome intense et au gout savoureux.la croute est lisse de couleur jaune franc,traité superficiellement a l'huile d'olive.fromage de table par exelence;il peut etre frais ou semi cuit ou sec selon la maturation.il va sans dire que plus il est sec, plus est gouteux voire piquant. il est fortement utilisé comme ingrédient gastronomique,notament ajouté en copeaux dans les tartes ou tourtes pour relevé le gout ou encore en salade avec du jambon cru(beaucoup plus savoureux qu'un simple parmesan..)ou encore simplement rapé dans les pates. posté par leddafranck à 17:32 - commentaires [0] - permalien [ # ] ricotta fresca c'est un fromage frais de lait de brebis ou bien de chevre ou vache.préferer le lait de brebis,car plus onctueux et moin gras. la ricotta est employée comme ingrédient dans une foule de recettes, pour rehausser l’arôme et la valeur nutritive des aliments, en plus d’améliorer leur attrait sensoriel. la ricotta fait de lait partiellement écrémé que celle fait de lait entier sont une source de calcium, de phosphore, de zinc, de riboflavine, de vitamine a et de vitamine b 12 . la ricotta est un fromage à pâte fraîche de couleur blanche et de texture crémeuse, au goût délicat et frais. posté par leddafranck à 18:18 - commentaires [0] - permalien [ # ] 27 mai 2008 saucissons sardes le saucssons sardes reste un savoir faire unique au monde.son authenticité et sa saveur serons vous ravir.. gout fumé, nature ,piquant ou encore aux fenouilles,il se consomme plutot frais mais peut etre également sec selon l'affinage.le saucisson sarde classique frais est souvent cuit a la braise selon la tradition.il perd alors tous son gras et dégage une saveur incomparable:un délice! accompagné d'un bon cannonau(vins rouge sarde) et voila le tour est joué! posté par leddafranck à 11:55 - commentaires [7] - permalien [ # ] 28 mai 2008 porcetto sardo le petit cochon de lait cuit a la braise façon sarde!! le porceddu est une des plus célèbres et appréciées spécialitées de la cuisine sarde. pour le préparer il est nécessaire de disposer d'une broche tournante sur feu et d'un vrai petit cochon de lait. avant la cuisson il faut l'enpaquetter dans des serviettes imbibées de toutes les herbes aromatiques locales(on en trouve en france également rassurez vous)pour le couvrir d'arômes, comme le mirto, le thym, le laurier et fenouille sauvage, et le faire aromatiser 2 bonne heures. à accompagner absoluement avec le cannonnau. recettes pour 4 personnes: -un cochon de lait vidé -plantes aromatiques :thym,mirto,fenouilles sauvages,lauriers,romarins. -petit lard poivré (350g) -sel et poivre préparation avant tout nettoyer la broche en la mettant sur le feu restant. lavez la, séchez-la et embrocher le cochon.mettre la broche sur le feu à une distance d'environ un demi mètre. avant d'entamer à tourner , le faire cuire coté ventre. ensuite entamées la phase de la cuisson homogène, pendant laquelle vous devrez tourner la broche et imbibez de temps en temps le cochon avec le lard dénoué et les arômes utilisés pour" la marinatura". rappellez-vous de vous même de salé et poivré.la cuisson est un peu longue mais le résultat est garantie!! un délice... posté par leddafranck à 11:21 - commentaires [0] - permalien [ # ] 29 mai 2008 beignet a la ricotta préparation de la recette lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. ecrasez la ricotta à la fourchette. versez le lait dans une casserole, salez et poivrez, ajoutez le beurre en parcelle et portez à ébullition. retirez du feu et versez la farine en fouettant. remettez sur le feu et faites cuire 3 min en fouettant sans arrêt pour que la pâte se dessèche. retirez du feu et incorporez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque. ajoutez alors le persil et la ricotta. mélangez. faites chauffer l’huile dans une grande casserole. a l’aide d’une cuillère à café, faites des petites boules de pâte et plongez-les dans l’huile par petites quantités. faites-les cuire en les retournant de temps avec une écumoire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. retirez-les de l’huile avec l’écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. a servir tiede! be
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